Wenn Sie in der Schweiz sind und Lust auf ein Erlebnis haben, das kampanische Tradition mit zeitgenössischer Innovation verbindet, ist Sarracino Lab ein absolutes Muss. Es ist nicht nur eine Pizzeria, sondern ein echtes Labor, in dem die „Pizza in Teglia“ (Blechpizza) zur Kunstform erhoben wird.

Das Geheimnis der Zubereitung
Die Zubereitung im Sarracino Lab ist ein Ritual, das Geduld und Qualität zelebriert. Alles beginnt mit der Auswahl des Mehls, oft edle Mischungen, die ein intensives Aroma und eine hervorragende Bekömmlichkeit garantieren.

Der Teig: Das Geheimnis liegt in der hohen Hydratation. Das Wasser wird langsam eingearbeitet, um eine luftige Struktur zu schaffen – leicht wie eine Wolke, aber mit einem unglaublich knusprigen Boden.

Die Gärung: Nichts wird dem Zufall überlassen. Die Reifezeiten sind lang (oft über 48–72 Stunden), sodass sich die Aromen voll entfalten können und die Pizza besonders leicht verdaulich wird.

Das Topping: Hier kommt die Kreativität des „Labs“ ins Spiel. Frischeste Zutaten, oft saisonale Spezialitäten, werden mit einer Farb- und Geschmacksharmonie auf dem Boden angerichtet, die erst die Augen und dann den Gaumen verzaubert.

Ob eine klassische Margherita in neuer Interpretation oder eine mutige Gourmet-Kombination – jedes Stück erzählt eine Geschichte von Leidenschaft, die über die Alpen kommt, um die Wärme Süditaliens in die Schweiz zu bringen.